Un saludo a todos los que siguen este tunblr, llegue a el solo por casualidad y me causo interés, si bien no soy vegetariano, me parece un buen aporte como guía para lograr este estilo de vida ya que seguir estos hábitos alimentarios es difícil.
Es sabido que las dietas vegetarianas son saludables, proporcionan muchos beneficios para la salud ya que previenen o permiten el tratamiento de distintas enfermedades: combaten la obesidad, disminuyen el colesterol, existe menor probabilidad de padecer Hipertensión (presión alta), Diabetes tipo II (problemas con el azúcar o glucosa en la sangre), cáncer de colon por ejemplo.
Es importante destacar que lo mencionado anteriormente ES POSIBLE SI LA DIETA VEGETARIANA ESTA ADECUADAMENTE PLANIFICADA, CUBRIENDO LOS NUTRIENTES NECESARIOS PARA EL CORRECTO FUNCIONAMIENTO DEL ORGANISMO.
Es por ello me llamo la atención que las dudas y sugerencias entregadas en los post hacen referencia principalmente a la disponibilidad de alimentos de origen vegetal que hay en el mercado, lo cual esta muy bien, pero han dejado de lado algo muy importante y es donde les invito a tener en consideración como una prioridad, me refiero a consideraciones para hacer que los nutrientes de los alimentos que consumen sean utilizados de la mejor forma posible por su organismo ya sea la proteína de origen vegetal: soja, legumbres, cereales, etc. ya que estas nos aportan los aminoácidos esenciales que necesitamos, pero hay que saber combinar los distintos alimentos para obtener todos los aminoácidos necesarios. (aminoácidos es por lo que está formado una proteína y es en forma de este que el cuerpo la puede utilizar).
También tenemos el Hierro el cual al obtenerlo de una fuente alimentaria de origen vegetal, es necesario combinarlo con alimentos que nos aporten vitamina C como la naranja, así su absorción será mayor y evitar el consumo de café o té porque tienen cafeína o teina respectivamente y desfavorece la absorción del hierro obtenido del alimento que consumen.
Esto pasa también con los alimentos que les aportan calcio, existen verduras que tienen un aporte significativo en calcio como la acelga o espinaca pero a la vez estas tienen oxalatos sustancia que no permite utilizar el calcio de estas.
También leí un post donde comentaban de que había un cereal de desayuno que aportaba b- 12, si bien lo aporta, este es inactivo y no será utilizado por organismo.
A estos errores me refiero, para que traten de averiguar estas interrogantes; reales fuentes alimentarias, cuanto necesitan diariamente de los nutrientes críticos: calcio, hierro, zinc, beta caroteno a cambio de vitamina A preformada ya que esta última se obtiene de alimentos de origen animal, B-12, riboflavina, omega 3 como combinar de alimentos, formas de preparación, etc. Con el mismo interés que lo hacen para saber si el alimento es vegan o no. Una buena forma para obtener respuestas aparte de la web, es asesorarse por un Nutricionista, no hay mejor profesional de la salud a quien plantear sus dudas y recibir una respuesta correcta.
Es solo una invitación a profundizar más y no es mi intención causar malestar respecto a su postura.
PD: disculpen las comas y tildes soy pésimo para ello.
nochangestoday preguntó: Sorry que me meta, pero me gusta leer su blog pq me gusta aprender :3 (aunque yo no soy vegan). Vi en un post que a una niña quería cubrir sus req de hierro. Es recomendable que para aumentar la absorción del hierro este se haga junto al ácido ascórbico (Vit C) pq aumenta considerablemente su absorcion al cambiarlo de estado químico. Entonces si ella comerá acelgas, que lo haga con harto limón :D. De nuevo, sorry si soy metido :P
todo aporte es aceptado :) gracias
nacho.
Como hacer leche de soya.
Hola, supongo que demás manejan como hacer leche de soya, pero creo que puede ayudarle a varios. La forma de prepararla es la siguiente: en primera instancia, pueden obtener el poroto de soya en cualquier mercado. Cuando tengan esto, lo mejor es dejar remojando la soya por toda una noche para que pueda rehidratarse correctamente, luego de esto, el poroto debe ser lavado varias veces hasta que el agua que escurre deje de ser blanquecina y jabonosa (esto se debe a la presencia de Saponinas, un compuesto detergente que le da un sabor amargo al alimento y que es hidrosoluble, es decir, se va en el agua). Cuando hayan hecho esto, llevan a la juguera una taza de agua, por una de soya, o uds mismos van viendo dependiendo de la consistencia que quieran darle. Una vez que esté bien molido todo, lo cuelan y tadá: Leche de soya. Con esta leche pueden hacer un sinfín de preparaciones, desde postres, hasta salsas y helados. Solo tienen que ser creativos :D
Espero que les sirva de algo, si tienen alguna duda, puedo ayudar en lo que pueda :P
Miguel, nutricionista en un futuro próximo y aficionado a la gastronomía xD.
nochangestoday preguntó: Compa, a la niña que necesita subir de peso, lo recomendable es aumentar las comidas diarias (como tu dijiste si son lacteos, quesos (blancos), huevos, etc mucho mejor, ya que sus grasas son "mas saludables") pero no es recomendable para nada un aumento de peso en base a frituras, ya que son altas en acidos grasos saturados, que al aumentar, promueven procesos inflamatorios, ateromicos entre otros, además de aumentar la oxidacion de LDL. Nunca se recomiendan frituras para aumentar de peso :) Sal
oka, vale perrín.
nacho.
Hola :) Quería saber sobre el pan, La marraqueta la puede consumir un vegano? he preguntado ene, pero sólo obtengo como respuesta que es pan batido y no me aclara en nada las dudas :c
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sí es vegan, ya que es harina y agua, excepto, aunque no estoy seguro, las marraquetas integrales tal vez pueden tener suero de leche por ahí, no las he leído.
las convencionales sí son vegan
nacho.
mckdsncj preguntó: Siendo ovo-lacto-vegetariana, puedo comer queso crema o no ? (:
teóricamente sí, puedes.
que tu vegetarianismo no sea una doctrina :).
nacho.
fenixpurpura preguntó: Soy vegetariana desde hace ya casi 2 años. Ahora, tengo un pequeño problemita: Quiero engordar y no engordo! Desde hace muchos años he tenido problemas para engordar (gracias a dos episodios de mononucleosis), y sin embargo siendo vegetariana aumenté, pesando 43,3 kg, cuando hacía un año o dos años cuando comía carne, pesaba 41 kg (fíjense la diferencia!). Lo que quiero es aumentar de peso, llegar a los 46 kg que no he podido aumentar desde casi una década. Asi que HELP!!!!!
si eres ovoláctea teni la pega más fácil, porque la leche y los huevos tienen su buen nivel de grasa, si no, intenta consumir harto pan, cereales, azúcar, frutos secos y frituras, y no comas muchas verduras.
es poco, ojalá te sirva.
nacho.
mckdsncj preguntó: Leí que algunas harinas y levaduras, tienen productos animales,¿ ustedes saben de alguna harina y levadura sin producto animal ?
la levadura que uso pa cocinar es la Lefersa, que por lo que cacho no tiene nada animal. y carozzi (transgénica) creo que no usa subproductos animales en sus harinas.
nacho.
Omega 3
Hola, primero que todo muy buena página c: tengo una pregunta relacionada, con el Omega 3. De dónde puedo obtenerla, además de la nuez o:? gracias!
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ya mira, no sé si cachai el maní que le dicen maní del Inca que es la sacha inchi, tiene un porcentaje aproximado de omega 3 de 48% y es muy bueno, intenta ver si puedes conseguirlo en tiendas de frutos secos, o de productos naturistas :)
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ohh hace cualquier rato que no mandaban preguntas, pensé que habíamos muerto :c jiji.
nacho.
Aclaración 2
Efectivamente como alguien dijo hace un tiempo, no podemos digerir las paredes vegetales. Ningún animal por sí mismo puede. La diferencia entre nosotros y una vaca es que nosotros tenemos un estómago y ellas un sistema de 4 estómagos, y en uno de ellos se encuentran bacterias que son capaces de digerir la celulosa. Los herbívoros se valen de estas bacterias para digerir las paredes vegetales y nosotros no las poseemos (Solo algunos tipos de paredes vegetales, como la celulosa)
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